Pumpkin Cinnamon Rolls (Kürbis-Zimtschnecken)

Hier kommt die versprochene Auflösung zu der Frage, was mit dem Innenleben von Mr. Pumpkin passiert ist:

Auf foodgawker gab es einige Tage vor Halloween eine kleine Invasion von kleinen Pumpkin Cinnamon Rolls. Ein Foto hatte es mir besonders angetan und mich endgültig dazu gebracht sie nachzubacken - es war das von Liv Life.

Und ich habe mir nicht zu viel erhofft - sie haben wirklich fantastisch geschmeckt. Im Inneren waren sie ein wenig "chewy", erst hat mich das etwas irritiert und ich dachte sie hätten noch länger im Ofen bleiben müssen, aber dann haben wir das für genau richtig befunden.



Zutaten für 15 Rolls:

Für den Teig:
240 g Weizenmehl
85 g Vollkornmehl
2 TL Trockenhefe
180 ml Milch
120 ml Kürbispüree
2 1/2 EL Butter
1 EL Zucker
1 TL Salz
1/8 TL Muskat

Für die Füllung:
75 g brauner Zucker
2 1/2 EL Butter
2 TL Zimt

Für die Glasur:
Puderzucker
ein paar Tropfen Milch

Alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handmixers vermengen und anschließend mit den Händen lange durchkneten. Bei Bedarf (war bei mir so) noch etwas Mehl hinzugeben, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz bekommt. In eine Schüssel geben mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort für etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst rechteckig etwa 1,5 cm dick ausrollen und erneut etwas gehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter für die Füllung schmelzen und eine große Auflaufform einfetten. Den Teig mit der Butter bestreichen und zuerst mit dem braunen Zucker, dann mit dem Zimt bestreuen, sodass alles bedeckt ist. Nun den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.

Die Rolle in 15 Stücke schneiden und diese in die Aufflaufform legen. Die Form mit einem Tuch abdecken und die Teigschnecken nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 190°C vorheizen.

Die Auflaufform für etwa 18 bis 20 Minuten in den heißen Backofen stellen. Anschließend die Glasur anrühren und über die warmen Rolls geben.

Die Pumpkin Cinnamon Rolls schmecken natürlich am besten noch warm frisch aus dem Ofen. Aber auch am nächsten Tag kann man sich dieses frisch-aus-dem-Ofen-Gefühl wieder herbei zaubern indem man sie für 10 bis 20 Sekunden in die Mikrowelle gibt.

Nach Liv Life



Für das Kürbis-Püree:
2 kleine Hokkaido-Kürbisse

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Kürbisse waschen, halbieren und vierteln. Die Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und auf ein Backblech verteilen.

Für etwa 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Kürbisfleisch mit einem Stabmixer pürieren und bis zur Verwendung kühl stellen (es hält sich ein paar Tage).